Fossier revisite les traditions.

Depuis son rachat en 1996 par Charles de Fougeroux, la maison Fossier est sortie de l’oubli. L’entreprise marnaise emploie une centaine de salarié pour chiffres d’affaires de 10 millions d’euros. Réputée pour ses biscuits roses, qui représentent 45 % du chiffre d’affaires, la plus ancienne biscuiterie de France, créée en 1756, relance des vieilles recettes locales comme le sablé champenois, les massepains et surtout les pains d’épices. Sa gamme de produit est distribuée en grandes surfaces et dans ses cinq magasins en propre (un sixième doit ouvrir en 2010 à Châlons-en-Champagne) tous en Champagne-Ardenne. Fossier vient de lancer un site internet marchand pour toucher une clientèle plus large.
LA TRIBUNE du 31/12/2009 - En page 10 du 31/12/2009